La gastronomía Guatemalteca

Comida de Guatemala

La gastronomía de Guatemala nace de la mezcla de 2 culturas que parten desde la época de la colonización, aunque también afecta mucho el clima y la zona, porque de estos factores habrá más o menos crecimientos de frutas, hortalizas, vegetales y demás elementos que conforman la dieta guatemalteca.

Breve Historia de la Gastronomía Guatemalteca

Como se mencionó antes, la comida de Guatemala es la fusión de los platos entre los aborígenes (con mucha influencia de los Maya, la cultura indígena que preponderaba en lo que actualmente se conoce como México y Guatemala) y los colonizadores españoles que agregaron condimentos, técnicas de preparado y otros frutos que sumaron de ambos mundos.

Elementos de la Cocina Guatemalteca

Dentro de la dieta guatemalteca está de cabeza el maíz, por ser el ingrediente principal para la mayoría de los platos típicos, de segundo puede mencionarse el uso de frijoles, estas dos están muy profundamente marcados en su cultura por la tradición aborigen de los Mayas, quienes se valían mucho de estos dos para la mayoría de sus preparaciones.

Como un tercero se puede destacar el uso de semillas, porque les brindan sabor, olor y textura a los platos que estén cocinando. La presencia de las semillas en su cocina sí procede de lo implantado por los colonizadores españoles que lograron plantar muchos tipos de semillas en las tierras guatemaltecas y permitieron sumarlas en su comida.

Al final, entre uno de los elementos que se podrían considerar sumado a la cocina guatemalteca, gracias a su influencia Maya y a su cercanía con México, es el uso de chile para agregar una esencia picante dentro de su sabor, pero más bien es bastante moderada su utilización.

Platos Especiales

En la gastronomía de Guatemala hay 5 platos típicos que fueron declarados Patrimonio Cultural Intangible de la Nación, desde el 2007, y esos son los siguientes:

  • El Jocón
  • El Pepián
  • El Kaq ‘ik
  • Los Plátanos en mole
  • Los Frijoles con chicharrón

 

Otra variedad de platos típicos

Entre la variedad de platos típicos de Guatemala se pueden encontrar sopas, caldos, recados, postres y demás. A continuación se mencionarán algunos de estos:

  • Caldo de gallina criolla
  • Caldo de frijol negro
  • Sopa de tortuga Cobán
  • Pollo en Amarillo
  • Revolcado de Cerdo
  • Jabalí en recado rojo
  • Tamal de cambray
  • Tayuyos
  • Chuchitos
  • Camote en dulce
  • Champurradas
  • Plátanos en gloria
  • Canillitas de leche
  • Colochos de Guayaba